庆祝假期：使用DOE烘烤更好的饼干

这是一年中的时间再为假日面包师和饼干怪物团结在很多美味的食物上（我们绝对应该得到他们在这个漫长的一年之后）！

那么当他们最喜欢的糖饼干食谱制作饼干时，他们的脑海有什么质量的贝克，这在被烘烤后没有持有他们节日假期形状的饼干？跑步设计实验（DOE），当然！

从分数阶乘实验开始

Maud ward，Minitab的Avid Baker和图形设计师，使用实验设计（DOE）工具Minitab统18luck新利手机版计软件到了她的糖饼干形状的底部。

莫达，借助Minitab的神话般的技术支持团队，设计了一个实验，让她筛选许多因素，确定哪个是最重要的，然后调整她的过程，以获得她想要的结果 - 在这种情况下，制作持有的饼干烤后的形状。

她决定跑一个分数阶乘实验，一类阶乘设计，让您可以快速且廉价地识别过程中最重要的因素。

Maud的实验需要她制作八次运行（或批次的饼干）来评估六个因素，每个各种各样的时间测试：

• • 烤箱温度：325°F或375°F
  • 鸡蛋数：1或2
  • 多用途面粉：9盎司。或13.5盎司。
  • 小苏打：0.5或1茶匙
  • 塔塔粉：0.5或1茶匙
  • 滚动和切割后冷却面团： 是还是不是

为确保一致的面团厚度，Maud使用木条来防止她的擀面杖压平面团，而不是¼英寸（6.35mm）。然后，她随机地将饼干放置在烘烤板上，以最小化烘焙过程中的过度影响或无意偏压，并通过烘焙中途旋转烘焙板180°。

因为在实验中使用了两个烤箱温度，所以烘焙时间因试验而变化。每次试验的实际烹饪时间都记录在试验说明书上。

每次试验都包括烘焙两盘饼干。当它们从烤箱中出来时，Maud从两个托盘测量了两个形状的两个样本，以看看是否存在总体高度的变化，所选宽度测量或厚度。这些尺寸记录在预印的形式上，该尺寸确定了试验号码，试验，宽度和高度的数据。Maud计算她的饼干形状的平均值和标准偏差，然后使用Minitab统计软件来分析数据。18luck新利手机版

获得美味的DOE结果

在Minitab中完成的高度和宽度测量分析显示，面粉是饼干蔓延的驱动因子。“在每种情况下，从原始尺寸较少的面粉产生了更高的面粉，”马德说。“对饼干厚度的影响主要受面粉和面糊中鸡蛋的数量影响。使用两个鸡蛋产生比只有一个鸡蛋更多。“

然后使用Minitab创建主要效果图，这检查了一个或多个因素的级别手段之间的差异。

最后，响应优化器有助于识别导致最小扩展和最大高度的因子设置。

Maud现在有信心她设计和分析的实验感谢Minitab，技术支持团队将导致这个假日季节更好的饼干，并为更多的假期来。听起来很完美，结果为我！

你曾经用过DOE优化食谱吗？